Nový rok bez šampanského je ako zima bez snehu. Tento nápoj sa stal neoddeliteľnou súčasťou každej oslavy a dokonca aj tí, ktorí nie sú jeho milovníkmi, si ho pri odpočítavaní posledných sekúnd starého roka doprajú.
Ukážeme vám, čo všetko potrebujete vedieť o šumivom víne: aký druh, s čím ho skombinovať, podávať a samozrejme, ako ho bezpečne otvoriť bez toho, aby ste niekomu ublížili.
Ako vyberať šampanské?
Mnohí pokladajú šampanské ako samostatnú skupinu alkoholických nápojov. Patrí však do triedy nízkoalkoholických šumivých vín vyrobených hlavne z dužiny hrozna. Samotný názov “šampanské” pochádza z oblasti Champagne vo Francúzsku.
Je potrebné poznamenať, že šampanské patrí k elitným nápojom a tento druh by vo svojom zložení nemal mať nič iné, než hroznovú šťavu. Tieto exempláre sa dajú zakúpiť v špeciálnych vinotékach alebo priamo od someliérov. Na pultoch však nájdeme aj takzvané šampanské, v ktorom môže byť prítomný cukor, alkohol, potravinárske farbivá, arómy a ochucovadlá – rôzne potravinárske prísady.
- Cena
Samozrejme, že cena neznamená vždy aj kvalitu. Pri alkohole to je iné, pretože kvalitný nápoj si vyžaduje bohatú úrodu, špeciálnu technológiu spracovania a záruku trvanlivosti, čo výrazne ovplyvňuje aj cenu produktu. Vy si určujete, či si chcete kúpiť šampanské na bujarú oslavu, alebo si chcete užiť chuť a ráno bez bolesti hlavy.
Napriek tomu, ak nie ste labužníkom kvalitného šumivého vína, odporúčame ho nekupovať. Koniec koncov, vyhodíte peniaze za to, čomu ani nerozumiete.
- Obsah cukru
Nájdete ho na etikete fľaše označené ako brut zero, brut, demi sec a doux. Táto postupnosť indikuje zvýšený obsah cukru v jednotlivej fľaši – prvý variant je nesladený.
Najpopulárnejšie šumivé víno je brut (s obsahom cukru menej ako 15g/l). Ľudia zvyčajne uprednostňujú sladké šampanské. Receptory zodpovedné za sladkú chuť, ktoré sa nachádzajú na špičke jazyka vnímajú túto chuť ako prvé.
Zaujímavé je to, že cukor sa rýchlo dostane do krvi a my sa dostávame “do nálady”. Cukor katalyzuje účinky alkoholu, človeku je čoraz viac teplejšie a možno aj preto, je tento druh šampanského tak obľúbený.
- Etiketa
Pri styku so slnečnými lúčmi sa nápoj stáva horkým, takže všetko, čo vám zostáva je preštudovať si etiketu. Mala by tam byť uvedená krajina pôvodu, ale ak tam sú uvedené len číslice, ide o imitáciu šampanského. Mala by tam byť aj informácia o výrobcovi, dovozcovi, dátum a miesto plnenia, číslo šarže a dátum expirácie.
- Korok
Je jasné, že nikto vám nerozbalí obal, aby ste videli, ako je fľaša zazátkovaná. Fľaše s korkovým uzáverom môžete vidieť sami, pretože má na zaguľatený vrch, ktoré sa požívajú u vysokokvalitných vín. Ak je zátka z plastovej hmoty, máte dočinenia s nekvalitným šampanským.
Tak ako vinohrad slúži na výrobu vína, tak aj šampanské má zdraviu prospešné vlastnosti, ktoré možno porovnať s červeným vínom. Inými slovami, šumivé víno vďaka prítomnosti prírodných anitoxidantov, bojuje proti voľným radikálom, prispieva k zníženiu krvného tlaku a znižuje riziko srdcových ochorení. Avšak, vzhľadom na rozdiely pri technologickej výrobe, majú tieto látky menší vplyv na ľudský organizmus ako víno.
Vzhľadom na šumivé vlastnosti tohto nápoja, pri kombinácii s jedlom nevie správne tráviť potravu a kvasenie prebieha v žalúdku so všetkými vedľajšími dôsledkami. Preto by sa šampanské nemalo podávať a zapíjať ku klasickému štedrovečernému pokrmu.
Ako správne otvárať šampanské?
- Fľašu dajte vychladiť do vody s ľadom po dobu 30 minút alebo ju nechajte 3 hodiny v chladničke.
- Netraste fľašou. Odstráňte drôtik a súčasne pridržiavajte zátku.
- Nakloňte fľašu pod uhlom 45 stupňov. Jednou rukou pevne uchyťte zátku a druhou opatrne otáčajte fľašu raz jedným a potom druhým smerom.
- Keď už uzáver začne vychádzať, trochu ho palcom nakloňte smerom nadol.
Šampanské by nám malo spríjemniť vítanie nového roku a určite budete súhlasiť s tvrdením, že má v sebe niečo magické.
Nekupujte si napodobeniny a zainvestujte do kvalitného šumivého vína. Nový rok prežijete v zdraví a vaša hlava sa vám za to poďakuje.
Želáme vám šťastný Nový rok!
zdroj: takprosto.cc / podkorkem.cz / osobnivinoteka.cz
