Najlepší recept na naložené mäso. Šťavnaté, chutné a poriadne okorenené. Toto si musíte urobiť doma aj vy

Všetci milovníci mäsa zbystrite pozornosť! Ukážeme vám, ako si doma pripravíte sušené bravčové mäso.

Aby pri rezaní vyzeralo pekne a nepresušené, je lepšie, ak si vyberiete prasací krk. Tento recept je pre trpezlivých gurmánov, ale výsledok stojí za to!

Ingrediencie na marinádu

2,5kg bravčového mäsa
500g soli
2 čajové lyžičky celého čierneho korenia
10 guľôčok nového korenia
10 klinčekov
5 bobkových listov
voda

Ingrediencie na červenú koreninovú zmes

3 polievkové lyžice Adžika – sušená koreninová zmes
1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
2 polievkové lyžice papriky
1 polievková lyžica čierneho mletého korenia

Ingrediencie na zelenú koreninovú zmes

4 polievkové lyžice koreninovej zmesi (zelené korenie, čierne korenie, koriander, sušený cesnak, estragón, tymián a bazalka)
1/2 čajovej lyžičky sušeného cesnaku
1 polievková lyžica majoránky

Príprava:

Mäso vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou tak, aby úplne pokryla jeho vrch.
Na každý 1 liter vody v hrnci pridajte 4-5 lyžíc soli, ďalej korenie, klinčeky a bobkový list. Dajte to na oheň a priveďte k varu. Preceďte vývar a nechajte ho vyhladnúť.
Mäso dajte do nádoby, v ktorej sa bude marinovať, zalejte vývarom a vložte do chladničky na 3 dni. Pravidelne ho otáčajte.
Vyberte mäso z marinády, osušte ho papierovou utierkou a dajte ho pod lis na pár hodín, aby z neho vyšla prebytočná tekutina.
Pripravte si korenie na posypanie mäsa.
Rozdeľte si mäso na dve časti a obidve polky obaľte v korení, zabaľte do gázy a obviažte špagátom. Mäso vložte do uzatvárateľnej nádoby a vložte do chladničky na 7 dní.
Po týždni mäso vyberte, vyváľajte vo zvyšnej koreninovej zmesi a gázu vymeňte za novú.
Takto pripravené mäso umiestnite na vetrané, chladné, a suché miesto (ak vám to umožňuje chladnička, môžete aj tam) po dobu 3-4 týždňov. Čím dlhšie, tým lepšia chuť. Ak máte k dispozícii elektrickú sušičku, použite ju.