Určite ste už skúšali placku z cícerovej múky, soccu. Ak nie, tak tak určite urobte, ale dnes si môžete prečítať alebo popočúvať o ďalších múkach zo strukovín, ktoré prinesú nový vietor na vaše taniere.
O cícerovej múke je známe, že je vhodná aj pre celiatikov. Môže sa použiť ako zahusťovadlo do polievok a omáčok, ale my si z nej najradšej robíme placky zvané socca.
Nie, že by sa nám zunovala, to snáď nikdy, ale čistou náhodou sa k nám pri dodávke potravín od jedného z našich “dodávateľov” do balíčka priplietli dva nenápadné balíčky múk. Jeden s nápisom šošovicová múka a druhý s nápisom hrachová. Dlhšie ležali v skrinke s ostatnými múkami, až jedného dňa došli zásoby cícerovej múky a šošovicová tým pádom dostala šancu na test.
Ako vidíte, farebne sa múky priveľmi nelíšia. Akurát tak štruktúrou. Šošovicová je trošku “drsnejšia”. Textúrou trošku pripomína krupicu.
Cesto na placky najlepšie docielite, ak ich budete robiť od oka. Každá múka má totiž inú kvalitu a inak saje vodu. Aspoň čo sa tých strukovinových týka.
Ale približne na 3 placky budeme potrebovať: 150 g šošovicovej múky, 350 ml vody, 3 PL olivového oleja a soľ na dochutenie (približne 1/2 ČL). Všetko spolu dobre premiešame, necháme približne 5 minút odpočinúť, aby múka dobre absorbovala tekutiny a môžeme začať s prípravou.
Na panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja a na jednu placku použijeme približne 2 žufanky cesta. Opekáme na každej strane cca 2 minútky. Na placku môžeme poukladať rôzne bylinky, sušené paradajky alebo cibuľku.
odobný scenár sa ušiel aj hrachovej múke, ktorá je taktiež fantastická. Socca placka je super, ale šošovicová aj hrachová placka sú vláčnejšie. Placka z cícerovej múky je v porovnaní trošku suchšia.
Placka z hrachovej múky s cibuľkou
Strukovinové múky nie sú iba bezlepkové, ale hlavne veľmi výživné. Napr. hrach obsahuje veľa rastlinného proteínu, zinku, šošovica má zas vysoký obsah vitamínu B či železa, Strukoviny patria k najbohatším zdrojom rastlinných bielkovín. Aj vo forme múky.
Sú teda vhodné aj pre ľudí, ktorí si dávajú pozor na to, čo zjedia, ale aj pre rozmanitosť chuti.
Placky sú vynikajúce ako príloha ku šalátom, ku grilovaniu, k nátierkám, ale dajú sa pripraviť aj plnené dobrotami od výmyslu sveta.
Ak by ste múky nevedeli zohnať vo vašom bio ochode, ľahko sa dajú objednať aj cez internet a dovezú vám ich priamo domov. Náš dodávateľ sú Gazdovia.sk.
Okrem múk majú aj super strukovinové cestoviny. Čiže taktiež bezlepkové. Netreba ale čakať známu chuť cestovín. Sú hutnejšie a chuť vás určite prekvapí.
Ryžové placky a ryžová múka
Z ryžovej múky sa pripravuje aj tradičný japonský chlieb, ale mi ryžovú múku najčastejšie používame ako zahusťovadlo do zeleninových placiek, do palaciniek a na výrobu vláčnych ryžových placiek.
Na prípravu 6 placiek budeme potrebovať:
– 200 g bielej ryžovej múky
– 180 ml vody
– 1/2 ČL soli
Vodu necháme zovrieť v kastróliku so soľou a primiešame múky. Vzniknú vám takého “zhluky” múky. Netreba sa vyľakať, presne tak to má vyzerať. Necháme ich takto 5 minút odpočinúť pod pokrievkou a potom po miernom vychladnutí vypracujeme cesto. S ryžovou múkou sa veľmi ľahko pracuje. Ak by ste pripravovali placky z celozrnnej ryžovej múky, použite o trošku viac vody. Tak aby cesto nebolo príliš suché.
Cesto rozdelíme na šesť guličiek z ktorých vyvaľkáme placky.
Opekáme ich na suchej panvici z každej strany približne 1 minútu. Mali by sa nám pri opekaní nafukovať ako žaby :).
Po dopečení ich pre istotu prikrývame utierkou aby nám nevyschli.
Placky z celozrnnej ryžovej múky sú trošku tmavšie a majú výraznejšiu chuť.
A čo s ryžovými plackami? Môžeme ich podávať ako prílohu ku curry alebo indickému dhalu či ich takto deliciózne naplniť čerstvou zeleninou, klíčkami, osmaženým tempehom a namáčať si ich do lahodných omáčok.
Prajeme vám dobrú chuť a veľa radosti v experimentovaní. Vaše Barbora & Mimi.
facebook.com/Bite-me-vegetarian-blog
biteme.sk
