Ľudia sa vyberú do zahraničia na dovolenku, odkiaľ si donesú typické koreniny pre danú krajinu. V domnení, že ide o kvalitný produkt, sú ochotní za neho zaplatiť aj nemalú čiastku peňazí. Bohužiaľ, vo svete, kde sa nedá veriť takmer ničomu, prichádza na scénu falošné korenie. Prečítajte si nasledujúci článok a zistíte, či korenie, ktoré ste si nedávno kúpili, je v skutočnosti naozajstné korenie.
- Korenie
Priemer čierneho korenia by nemal presahovať 3-5 mm. Pri stláčaní má tendenciu rozpadať sa na väčšie čiastočky a ostávajú po ňom mastné stopy. Presušené korenie alebo jeho napodobenina sa pri stlačení premení na prach. Povrch zeleného korenia sa odlišuje svojou sýtou olivovou farbou a má o niečo viac drobivejšiu štruktúru. U bieleho korenia chýba obal a líši sa svojou svetlo-kávovou farbou. Nové korenie má veľkosť medzi 5-8 mm. Pokiaľ ho ponoríte do vody, klesne na dno.
- Škorica
Odlíšiť kvalitnú škoricu od tej nepravej môžete ako v mletom, tak aj v celkovom stave. Do mletej škorice sa často kvapká jód. Ak je škorica zafarbená do bledo-modrej farby, máte dočinenia s cassiou – najčastejšia napodobenina škorice. Škoricové tyčinky sa odlišujú svojou červenkastou farbou a jemnou, drobivou štruktúrou. Cassia je hrubšia a zakrútená do jednej strany.
- Šafrán
Veľmi často sa pod rúškom tohto drahého korenia nachádzajú len sušené kvety safloru, sušená cvikla alebo kurkuma. Odlíšiť ho od falošného šafranu môžete jednoducho: je mimoriadne drahý, má homogénny tvar a sýto-červenú farbu.
- Vanilka
Čo sa týka vanilkových strukov, svoje vlastnosti majú v sebe uložené mnoho rokov a práve preto je lepšie, ak dáte prednosť im a nie syntetickému vanilínu.
- Klinčeky
Pravé klinček majú silnú vôňu a štipľavú chuť. Ich tvar je jednotný s hnedou farbou a tmavšími nožičkami púčikov. Rovnako ako čierne korenie, aj klinčeky pri drvení uvoľňujú mazľavú kvapalinu. Ak vložíte čerstvé klinčeky do vody, budú sa ponárať, keď sú však nekvalitné, budú ležať na hladine.
- Kardamóm
Kvalita kardamómu sa dá ľahko zistiť jeho vzhľadom: dĺžka by nemala presahovať 2,5 cm a mal by mať hnedo-zelenú farbu. Jasne zelená farba naznačuje, že bol chemicky sfarbený a žltá farba prezrádza zlé sušenie.
- Badián
Správne sfarbený badián by mal mať červeno-hnedú farbu. Pri porušení by sa z neho mala vylučovať olejovitá kvapalina. Krehké alebo príliš tmavé plody sú znakom nekvalitného produktu.
- Kurkuma
Nie každý vie, že namiesto kurkumy si ľudia kupujú obyčajnú zafarbenú múku. Pre skontrolovanie si malé množstvo kurkumy rozpustite vo vode. Ak sú na povrchu biele škvrny, kúpili ste si napodobeninu kurkumy.
zdroj: takprosto.cc
