Pred pár dňami sme organizovali večeru pre kamarátov a ako tému sme zvolili Mexickú noc, pretože zbožňujeme jedlá ako burritos, tacos či enchiladas. Také mini burritos či tacos sú skvelými párty jedlami, lebo môžeme pripraviť viacero ingrediencií, z ktorých si potom každý poskladá to svoje vlastné jedlo. Ako príloha sa hodí ryža či tortilla chipsy a samozrejme šťavnaté dipy.
Nielen jedenie je hravé a zábavné – párty môže začať už v kuchyni! Keďže príprava vyžaduje niekoľko malých, samostatných úloh, môžete do nej zapojiť kamarátov, či rodinu a pri mexickej hudbe so sombrerom na hlavách vám to pôjde jedna radosť. Olé!
Na burritos potrebujeme:
4 placky – ak si chcete pripraviť domáce tak ako my, recept nájdete TU
2 batáty (sladké zemiaky) ALEBO 1/2 hokkaido tekvice (cca. 550 g)
2 kápie
1 väčšiu červenú cibuľu
olivový olej
soľ a mleté čierne korenie
240 g uvarenej bielej fazule (kúpili sme v Bio obchode)
1 ČL citrónovej šťavy
váš obľúbený syr – my sme zvolili cheddar
ľadový šalát
Na paprikovo-rajčinový dip (ideálne pripraviť deň vopred) potrebujeme:
400 g paradajok (ak nie sú v sezóne, použijeme pasírované paradajky)
2 červené papriky/kápie
1 cibuľu
1 strúčik cesnaku
soľ, mleté čierne korenie, mleté čili
Na smotanový dip potrebujeme:
200 ml kyslej smotany
1 ČL horčice
soľ, mleté čierne korenie
Začneme s prípravou paprikovo-rajčinového dipu, ktorý sa musí dlhšie variť, aby nám zhustol do požadovanej konzistencie. Ideálne keď si ho pripravíte deň vopred. Papriky a cibuľu očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Na miernej teplote ich opečieme na panvici na olivovom oleji a presunieme do mixéra. Ak používame čerstvé paradajky, taktiež ich celé opečieme na olivovom oleji z každej strany a šup s nimi k paprikám (ak siahnete po pasírovaných paradajkách, jednoducho ich pridajte k paprikám do mixéra).
Pridáme ešte očistený strúčik cesnaku a mixér dáme do pohybu. Všetko rozmixujeme a potom cez sitko prelejeme späť na panvicu. Osolíme, okoreníme, pridáme čili (podľa chuti) a necháme zovrieť. Pri nízkej teplote varíme bez pokrievky (aby sa mohla odparovať voda) približne 1,5 hod do požadovanej “dipovej” konzistencie. Občas premiešame.
Druhý smotanový dip je o to jednoduchší a rýchlejší a jeho príprava pozostáva iba zmiešaním hore uvedených ingrediencií.
Keď máme hotové či kúpené placky, môžeme sa pustiť do prípravy náplne. Očistenú zeleninu (batáty/tekvicu, kápiu a cibuľu) nakrájame na malé kúsky, polejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a presunieme na plech. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 st na 35 min., posledných 5 min. plech presunieme úplne hore, aby nám okraje zeleniny trošku schrumkaveli.
Na záver ešte ostáva fazuľový krém do placky. Veď čo by to bolo za mexické jedlo bez fazule:) Uvarenú fazuľu presunieme do vyššej nádoby, pridáme 1 ČL citrónovej šťavy, 1 PL olivového oleja, soľ, korenie a vymixujeme do hladka ponorným mixérom.
Placku potrieme fazuľovým krémom, pridáme strúhaný syr, na jemno nakrájaný šalát a pečenú zeleninu. Zabalíme do rolky a šikmým rezom prerežeme na polovicu.
Dobrú chuť bajťáci!
Ako správne zrolovať burrito:
facebook.com/pages/Bite-me-vegetarian-blog
instagram.com/biteme_vegefoodblog
biteme.sk
